.
logo.small.png

704A1707 resize.jpg

VILLD HELSINKI AVAUTUU 04.07.

lIPUT TABLEONLINESTA

Ravintola Magun (Sturenkatu 36) tiloissa järjestettävän, 4.7 - 3.8.2019 auki olevan pop up -ravintola VILLDin viikoittain vaihtuva viiden ruokalajin vegaaninen menu koostuu noin 70-prosenttisesti itse luonnosta kerätyistä villiraaka-aineista. Ossi Palonevan keittiössä juuret, marjat, kasvit, sienet, siemenet ja syötävät kukat muuntuvat muun muassa savustamisen, fermentoinnin, kuivaamisen ja idättämisen seurauksena puhtaiksi ja vahvoiksi elämyksiksi.

Alunperin VILLD oli Ossi Palonevan perustama pop up -ravintolakonsepti. VILLD-ravintola oli koelaboratorio, jossa luonto päätyi lautaselle ennakkoluulottomissa ja yllättävissä muodoissa
Kesällä 2019 VILLD muuntuu kahden vuoden tauon jälkeen pop up -ravintoloiksi, jotka palvelevat asiakkaita heinä-elokuussa Helsingissä ja elokuussa Vaasassa.

Viineistä vastaa Let me wine ja alkoholiton paketti koostuu vesikefiireistä, volgansienistä ja kylmäuutetuista villikasvijuomista.

VILLD HELSINKI OPENING 04.07.

TICKETS FROM TABLEONLINE

The pop-up restaurant VILLD will run from 04.07. - 03.08 on Sturenkatu 36 in Helsinki. The weekly changing, five course vegan menu will consist about 70% of willd ingredients foraged ourselves from Finnish nature. Roots, berries, plants, mushrooms, seeds and edible flowers will be transformed via smoking, fermentation, drying and sprouting into powerful sensory experiences.

Originally, Villd was a pop-up restaurant founded by Paloneva that ran in Vaasa in the years 2015 and 2016. Paloneva gathered most of the ingredients for the restaurant from the nature surrounding Vaasa. VILLD was a laboratory, where nature ended up on a plate in daring and surprising forms.

Wines are handled by Let me wine and the alcohol-free package consists of water kefir, kombucha and wild herb cold brew

 

 

704A1236resize.jpg

Ossi       _

Ossi Paloneva on itseoppinut freelance-kokki ja ruoka-alan yrittäjä. Ossi oli mukana perustamassa Suomen ensimmäistä hävikkiruokaravintolaa sekä lähiruokaan keskittyvää EGG-pikaruokakonseptia.

Työssään Ossi keskittyy tulevaisuuden raaka-aineisiin ja ruoan ekologisuuteen. Syöminen on poliittisinta, mitä ihminen tekee arjessaan. Ruoka-ala elää murrosta; vegaani- hyönteis-, villi- sekä hävikkiruoka tulevat ryminällä. Ossi työskentelee näiden kaikkien teemojen parissa, tärkeimpänä Suomen luonto ja villiruoka.

platesmall.jpg

Ravintola

VILLD on alunperin Ossin perustama ravintola. Pop-up -ravintola toimi Vaasassa vuosina 2015-2016. Ossi keräsi suurimman osan ravintolan raaka-aineista Vaasaa ympäröivästä luonnosta. Neljän ruokalajin menu vaihtui viikoittain syksyn etenemisen mukaan. VILLD -ravintola oli koelaboratorio, jossa luonto päätyi lautaselle ennakkoluulottomissa ja yllättävissä muodoissa.

Kesällä 2019 VILLD muuntuu kahden vuoden tauon jälkeen pop up -ravintoloiksi, Helsingissä ja Vaasassa.

 

 

venesmall.jpg