.
logo.small.png

704A1707 resize.jpg

VILLD AVAUTUU MARRASKUUN ALUSSA 2019

Ossi Palonevan pop up ravintalokonseptina ja nettisarjana tunnettu VILLD avaa pysyvän ravintolan marraskuun alussa 2019 Harjuun (Helsinginkatu 21). VILLDin viikoittain vaihtuva viiden ruokalajin vegaaninen menu koostuu pääosin luonnosta kerätyistä villiraaka-aineista. Ossi Palonevan keittiössä juuret, marjat, kasvit, sienet, siemenet ja syötävät kukat muuntuvat muun muassa savustamisen, fermentoinnin, kuivaamisen ja idättämisen seurauksena puhtaiksi ja vahvoiksi elämyksiksi.

Ravintolan lahjakortit ovat jo myynnissä.

VILLD OPENING NOVEMBER 2019

Ossi Paloneva’s pop-up restaurant concept and webseries VILLD will transform into a permanent restaurant in Kallio, Helsinki (Helsinginkatu 21) this November. The weekly changing, five course vegan menu will consist mostly of wild ingredients foraged from Finnish nature. Roots, berries, plants, mushrooms, seeds and edible flowers will be transformed via smoking, fermentation, drying and sprouting into powerful sensory experiences.

You can already purchase a Gift Card to VILLD restaurant.

 

 

704A1236resize.jpg

Ossi       _

Ossi Paloneva on itseoppinut freelance-kokki ja ruoka-alan yrittäjä. Ossi oli mukana perustamassa Suomen ensimmäistä hävikkiruokaravintolaa sekä lähiruokaan keskittyvää EGG-pikaruokakonseptia.

Työssään Ossi keskittyy tulevaisuuden raaka-aineisiin ja ruoan ekologisuuteen. Syöminen on poliittisinta, mitä ihminen tekee arjessaan. Ruoka-ala elää murrosta; vegaani- hyönteis-, villi- sekä hävikkiruoka tulevat ryminällä. Ossi työskentelee näiden kaikkien teemojen parissa, tärkeimpänä Suomen luonto ja villiruoka.

platesmall.jpg

Ravintola

VILLD on alunperin Ossin perustama pop up ravintola. Pop up -ravintola toimi Vaasassa vuosina 2015-2016. Ossi keräsi suurimman osan ravintolan raaka-aineista Vaasaa ympäröivästä luonnosta. Neljän ruokalajin menu vaihtui viikoittain syksyn etenemisen mukaan. VILLD -ravintola oli koelaboratorio, jossa luonto päätyi lautaselle ennakkoluulottomissa ja yllättävissä muodoissa.

Kesällä 2019 VILLD muuntui kahden vuoden tauon jälkeen pop up -ravintoloiksi, Helsingissä ja Vaasassa. Nyt VILLD muuttaa muotoaan jälleen kerran. Marraskuusta 2019 eteenpäin, VILLD avaa ovensa pysyvästi osoitteessa Helsinginkatu 21.

 

 

venesmall.jpg